我国六大茶类中黄茶类产品极少，黄芽是典型的黄茶类产品，传统历史名茶仅有蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等为数不多的几个品种。主要原因在于黄茶的加工工艺技术难度高，制作风险大，工艺几尽失传。下面就带大家揭开蒙顶黄芽的神秘面纱：

蒙顶黄芽  贡品第一茶

蒙顶黄芽，属黄茶类，是贡茶系列中极为珍贵的一个品种。正贡，专供皇帝祀祖祭天和皇室饮用；陪贡，由天子赏赐给大臣们分享。皇宫内外，视黄芽为“天生灵物”，近臣内侍，若能获得“圣赐”数十粒，早朝回府，首先置于神龛上梵香扣拜，继而闻香观赏把玩，再择良辰开汤品饮。其神圣珍贵如此。

千年贡品赞黄芽

以黄芽命名，有色泽和尊贵双层含义。黄芽的茶树鲜芽，呈象牙黄的色调，所谓“淡淡鹅黄掇嫩枝”，恰是选采之时。成茶带谷黄色调，开汤色度黄亮；而古代道士炼丹，功成出炉的烧炼铅华，即精华称黄芽。此义转借入茶，茶之黄芽则茶之精华。

蒙顶黄芽，原料单芽，清明前采摘，色黄绿，鲜芽每市斤8000-10000个左右，约50000个鲜芽可制500g干茶。黄芽的成茶条形壮硕，芽尖毕露，色泽黄亮，油润有毫。开汤后淡黄明亮，叶底芽嫩黄。滋味醇浓爽嫩，香甘似熟板栗，余香萦绕口腔。可多次冲泡，是黄茶类珍品。

精细工艺制黄芽

古代蒙顶黄芽手工制作工艺，可谓“精道精艺”。经现代解密，加工过程为：
一杀青，两包黄，一摊放，四复炒，一烘干。

皇茶采制说黄芽
古代对蒙顶贡茶黄芽的种植、管护、制作工艺，有十分严格的程序和制度。每年农时季节过春分，官方与和僧会，要派出僧人入住贡茶采芽园区，报“茶讯”。朝廷的监采官，地方军政首脑，据茶芽萌发情况，适时布置官兵把守，并决定在清明至谷雨之间，择吉日登山采贡茶。采茶当天，朝廷大员、从五品县令，沐浴更衣，着“朝服”，齐聚蒙山智矩寺，引导僧众进入贡茶区，一番诵经祭拜法事之后，由12名采茶僧入皇茶园采贡茶。

各僧人选采嫩叶30片，共360片，象征“皇历”一年的周天运转。继而“笼回智矩寺”。僧会长和长老的主持下，在“西龛贡茶坊”鸣钟击鼓，诵经制茶。那时铁锅下燃着炽炭，将“佛事黄纸

”铺在锅底，待温度绝对适宜时，置入茶叶，单片平铺，殷勤翻动。茶叶变软，放掌心顺叶脉轻轻揉搓，再理叶平展“入釜”如是反复至干，对半封入两银瓶，黄缣包缠，自泥压“缣头”，

盖名山县正堂官印交驿站，快马加鞭入京城，直送“相爷”主管的佈政司。

清代•闵钧：
“葵倾芹献亦真诚，蒙顶仙茶得气深。 
飞辔上呈三百叶，清芬仰见圣人心”。